Bienvenidos a Surtopía

Cocina andaluza de autor contada por un sanluqueño desde 2012

Jose Calleja, sanluqueño afincado en Madrid desde hace más de 15 años nos trae la esencia de la tierra de la manzanilla. Abiertos desde enero de 2012 y en constante evolución hasta definir una oferta gastronómica donde dejarse llevar por alguno de los menús degustación es la opción más recomendable para conocernos.

POR JOSE CALLEJA

CARTA

En Surtopía ofrecemos una cocina andaluza de autor, interpretando su recetario de manera muy personal.
Nuestro principal sistema de trabajo se basa en los menús degustación.
En los menús intentamos sorprenderles ofreciéndoles algunos platos fuera de carta con lo más reciente que nos da la temporada.

Si necesita información sobre alérgenos o intolerancias estamos a su disposición.
El servicio en mesa es para comer y cenar, para picoteo disponen de barra.

Entrantes

1/2 | Ración
Salmorejo de tomates rojos de huerta y atún ahumado 9 € | 15 €
Ensaladilla de langostinos con mahonesa de escabeche 9 € | 15 €
Sardinas en vinagre de Jerez y zanahorias aliñás 9 € | 15 €
Papas aliñás a la japo andaluza con bonito confitado 9 € | 15 €
Carne mechá ibérica con aceite de lima y pimienta 9 € | 15 €
Croquetas de urta a la roteña (4-8 piezas) 8 € | 14 €
Croquetas de pringá de puchero (4-8 piezas) 8 € | 14 €
Boquerones fritos en ajilimón 8 € | 14 €
Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad) - € | 2,5 €
Huevas de caballa del sur en tempura de manzanilla 9 € | 15 €
Tartar de bonito del Sur con huevo frito de cortijo - € | 22 €

Principales

Corvina de caña braseada con salpicón de verano23 €
Bonito asado a la espalda y vainas tiernas de temporada22 €
Carpaccio de ventresca de atún con aliño de tartar25 €
Bonito del Sur encebollado en romero, ajetes y jalapeños22 €
Contramormo de atún rojo y coliflor en amarillo de azafrán 25 €
Tataki de lomo de atún rojo con chimichurri gaditano25 €
Arroz marinero “Bajo de Guía” con langostinos y galeras22 €
Atún rojo confitado en manteca colorá de cítricos25 €
Presa ibérica glaseada con oloroso y jugo de pimientos asados 22 €

Postres

Tarta fina de manzana asada, jarabe de arce y nueces pecanas10 €
Chocolate rosa y frutos de bosque silvestres 10 €
Tiramisú andaluz de Pionono, café, queso y moscatel 10 €
Rebujito de lima, limón, yerbabuena y manzanilla10 €
Quesos artesanos de Cádiz con arrope de membrillo y Pedro Ximénez 12 €
Surtido de fruta de temporada preparada 7 €
Helados artesanos (2 sabores por ración, consultar sabores)7 €

Entrantes

1/2 | Ración
Salmorejo de pimientos, bloody sherry y atún ahumado 9€ | 15€
Ensaladilla de langostinos y mahonesa de escabeche 9€ | 15€
Gazpacho de zanahorias y ceviche de quisquillas del Sur 9€ | 15€
Carne mechá ibérica con croutons de pan de ajo 9€ | 15€
Croquetas marineras de ventresca (4-8 piezas) 8€ | 14€
Croquetas de pringá y polvo de yerbabuena (4-8 piezas) 8€ | 14€
Boquerones fritos en ajilimón 8€ | 14€
Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad) -€ | 2,5€
Huevas de caballa del sur en tempura de manzanilla 9€ | 15€
Carpaccio de carabinero de Huelva con aliño de sus cabezas -€ | 23€
Huevo de cortijo, pil pil de panadera y gambita frita -€ | 18€
Tartar de atún rojo salvaje de almadraba a la roteña -€ | 25€

Principales

Corvina de caña en escabeche de amontillado y salpicón 23€
Mero confitado con cremoso de patatas a la importancia 24€
Ventresca asada de atún rojo salvaje de almadraba 26€
Pez limón asado, albedo de cítricos y aceite de ajonjolí 23€
Lomo de atún rojo salvaje de almadraba en manteca colorá 25€
Tataki de pez espada en adobo de pinchito moruno y piriñaca 21€
Arroz marinero con frutos del Guadalquivir y alioli de algas 22€
Atún rojo salvaje de almadraba a la plancha con pesto gaditano 25€
Taco de rabo de vaca glaseado, garbanzos y curry 22€

Postres

Tarta fina de 3 manzanas 10€
Chocolate, nata y almendras fritas 10€
Tiramisú andaluz de Pionono, oloroso, café y queso curado 10€
Rebujito de lima, limón, yerbabuena y manzanilla 10€
Quesos de Rota de cabra de raza “Florida” 12€
Surtido de fruta de temporada preparada 7€
Helados artesanos
(2 sabores por ración, consultar sabores) 7€

Menús

Menú Degustación (Por persona y a mesa completa)

La mejor manera de conocer nuestra cocina de una manera dinámica y evitando tener que decidirse por alguno de nuestros platos. Con los menús degustación combinará los clásicos de la casa con lo mejor que nos ofrezca la temporada.

Degustación de 9 pases con lo mejor de la temporada

Para más información, contáctanos

50€ iva incluido

Menú de Grupos

Mínimo 8 pax
A confeccionar con la carta de temporada
Entrantes
5 entrantes a elegir
Principales
A elegir de la carta
Postre
A elegir de la carta
Bebida
Vino Blanco
Vino Tinto
Cerveza de barril
Refrescos y agua
Café o Infusión
Trufas

60€ iva incluido

Ver Vinos

En Surtopía, seguimos una línea ajena a modas para ofrecerte las mejores referencias de vinos generosos en exclusiva, vinos tranquilos andaluces con uvas autóctonas como la palomino y tintilla de Rota y una selección de champagnes de pequeño productor.

Vinos Blancos

Copa | Botella
Vega Real Verdejo / Rueda3,4€ | 17€
Beta-sur Espumoso Palomino / Cádiz 18€
El muelle de Olaso Palomino / Cádiz 3,9€ | 19€
Blanco de Blancos Verdejo-Sauvignon | Cádiz 3,9€ | 19€
Cloe Chardonnay / Málaga4,2€ | 21€
Forlong Px-Palomino / Cádiz 4,2€ | 21€
Mountain Seco Moscatel / Málaga4,4€ | 23€
Narupa Alalá Albariño / Rias Baixas 24€
11540 Palomino / Cádiz5,2€ | 26€
Hugel Gewürztraminer / Alsacia 27€
Rocher Violettes Chenin Blanc / Loira 27€
Hautes Cotes De Nuits Chardonnay / Borgoña 29€
Burklin Ruppertsberger Riesling / Pfalz 29€

Vinos Tintos y Rosados

Quadis Temp-Tintilla / Cádiz3,8€ | 20€
Las Cabañuelas Garnacha / Cebreros 3,9€ | 20€
El Empecinado Temp / Ribera del Duero4,2€ | 21€
Garum Merlot-Syrah / Cádiz4,2€ | 21€
Triángulo Tintilla / Cádiz 4,2€ | 21€
7 Fuentes Listán Negro / Orotava 22€
Pies Negros Temp / Rioja 4,3€ | 22€
Samaruco Syrah-Verdot / Cádiz 24€
Chinchilla Doble 1 2 Cabernet-Merlot / Málaga 24€
Finca Moncloa Cabernet-Tintilla / Cádiz 4,7€ | 24€
Tragaldabas Rufete / Salamanca 4,9€ | 25€
Rosado Marismilla Tintilla / Cádiz 3,6€ | 19€

Manzanillas

Copa | Botella
Muy Fina Barbadillo2,5€ | 16€
Alegría Williams & Humbert2,6€ | 17€
Solear Barbadillo 2,9€ | 17€
Maruja Juan Piñero 2,9€ | 18€
Callejuela Madura Callejuela3,1€ | 21€
Gitana en Rama Hidalgo La Gitana3,2€ | 21€
Solear en Rama (0,37 Cl) Barbadillo4,8€ | 23€
11540 en Rama Surtopía5€ | 25€
Sacristía (0,37 Cl) Antonio Barbadillo5,5€ | 26€
Pastora Pasada en Rama Barbadillo 4,8€ | 27€
Maruja Pasada (O,5 Cl) Juan Piñero5,5€ | 27€
Blanquito (O,5 Cl) Callejuela5,5€ | 27€
Levante Barbadillo6,9€ | 35€
Poniente Barbadillo6,9€ | 35€

Finos

Pando Williams & Humbert2,9€ | 18€
Camborio Juan Piñero 3,1€ | 20€
Tradición Tradición5,1€ | 33€
La Panesa Hidalgo6,1€ | 39€

Amontillados

Copa
Viña AB González Byass3,4€
Argüeso Argüeso3,5€
Don Zoilo Williams & Humbert3,6€
Solera Cayetano Del Pino3,7€
Juan Piñero Juan Piñero 3,9€
Príncipe Barbadillo4,1€
Callejuela Callejuela4,4€
El Tresillo Hidalgo6,4€
Tradición Vors Tradición7,9€

Olorosos

Alfonso González Byass3,4€
Argüeso Argüeso3,6€
Don Zoilo Williams & Humbert3,6€
Juan Piñero Juan Piñero3,9€
Cuco Barbadillo4,4€
Callejuela Callejuela4,4€
Villapanés Hidalgo6,1€
Tradición Vors Tradición7,9€

Palos Cortados

Juan Piñero Juan Piñero4,9€
Solera Cayetano Del Pino 4,9€
Obispo Gascón Barbadillo6,5€
Marqués de Rodil Hidalgo7,1€
Tradición Vors Tradición8,9€

Champagnes

Bertrand Delespierre Premir Cru Chardonnay-noir-unier34 €
Piollot Pere & Fils Pinot Noir37 €
Cazé Thibault Blanc De Noirs Meunier37 €
Michel Gonet Blanc De Blancs Grand Cru Chardonnay37 €
Piollot Pere & Fils Rosé Pinot Noir38 €
Michel Gonet Rosé Pinot Noir36 €
Chartogne Taillet Rosé Chardopinot Ir39 €

Dulces

Eva Cream Barbadillo3,5€
Argüeso Cream Argüeso3,5€
Cedro PX Williams & Humbert 3,5€
Argüeso PX Argüeso3,6€
Laura Moscatel Barbadillo3,6€
Amoroso Maestro Sierra3,9€
La Montería PX Yuste4,3€
La Cilla PX Barbadillo4,5€
Moscatel Pico Plata Yuste4,9€
Hidalgo PX Hidalgo5,5€
Médium 11540 Surtopía5,7€
Cream Tradición Vos Tradición7,9€
Tradición PX Vos Tradición8,1€

Reserva Online



Completa el proceso continuación para hacer tu reserva online, nos pondremos en contacto contigo para confirmar la disponibilidad de tu mesa.
Para reservas superiores a 4 personas póngase en contacto con nosotros en el 915630364. Si hubiera algún comensal con alguna alergia o intolerancia agradeceríamos que nos lo comunicara para adaptarnos en su menú.


Al realizar la reserva acepto las condiciones generales de uso de Surtopía y su política de privacidad / política de cancelación.


Contacto

Teléfono:

(+34) 91 563 03 64
(+34) 647 602 913

Email:

info@surtopia.es
Empleo: cv@surtopia.es

Horario:

Comidas: 13:00 – 15:45
Cenas: 20:30 – 23:30
Cerrado domingos enteros, lunes noche y martes noche.

Parkings Cercanos:

C/ Castelló 98
C/ Nuñez de Balboa 115

Dirección:

C/ Nuñez de Balboa 106, 28006 Madrid

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