Bienvenidos a Surtopía

Cocina andaluza de autor contada por un sanluqueño desde 2012

Jose Calleja, sanluqueño afincado en Madrid desde hace más de 15 años nos trae la esencia de la tierra de la manzanilla. Abiertos desde enero de 2012 y en constante evolución hasta definir una oferta gastronómica donde dejarse llevar por alguno de los menús degustación es la opción más recomendable para conocernos.

POR JOSE CALLEJA

CARTA

En Enero del año 2012 poníamos en marcha Surtopía, un trocito de Andalucía en el que la gastronomía de Sanlúcar y los vinos del Marco de Jerez tienen especial protagonismo.
Nuestro género procede principalmente de las provincias andaluzas; los pescados y mariscos de las lonjas gaditanas y almerienses, las carnes e ibéricos de las dehesas de Huelva y Córdoba, los quesos de la sierra de Grazalema, aceites y aceitunas de Sevilla y Jaén, vinos de Málaga y hasta un postre que elaboramos con piononos de Granada.
Por mucho que queramos, no van a disfrutar como si estuvieran en Bajo de Guía o La Plaza Del Cabildo pero haremos todo lo posible para que vuelvan ;).
Si necesita información sobre alérgenos o intolerancias estamos a su disposición.
El servicio en mesa es para comer y cenar, para picoteo disponen de barra.

Laterío de Barbate

Mejillones en escabeche (4/6 piezas) 5,6
Filete de caballa en aceite de oliva (120gr.)5,8
Huevas de caballa en aceite de oliva (120gr.)6,1
Huevas de atún en aceite de oliva (120gr.)6,1
Tarantelo de atún rojo en aceite de oliva (120gr.)10,7
Lomo de atún en manteca(250gr.)10,8
Atún al Pedro Ximénez (250gr.)11,3
Atún encebollado (250gr.)11,3
Morrillo de atún en aceite de oliva (250gr.)11,8
Ventresca de atún en aceite de oliva (250gr.)11,8
Lomo de atún rojo en aceite de oliva (250gr.)14,5

Ibéricos, Quesos y Salazones

1/2 | Ración
Mojama de atún rojo salvaje de almadraba 9 | 15
Queso curado de oveja grazalemeña y cabra payoya 11 | 15
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo de Jabugo 16 | 26
Caña de lomo ibérica de bellota cortada a cuchillo de Jabugo 11 | 15
Ijada de atún rojo salvaje de almadraba en aceite 11 | 18
Anchoa XL en aceite de oliva virgen extra (unidad) - | 3,5

Frituras

1/2 | Ración
Tortillitas de camarones “Plaza del Cabildo” (unidad) - | 2,8
Bienmesabe de cazón pata negra 8 | 14
Chipironcitos de costa 9 | 15
Boquerones rebozados en ajilimón 8 | 14
Puntillitas con huevo frito de cortijo - | 16
Huevas de caballa en tempura de manzanilla 9 | 15
Croquetas de urta a la marinera (4-8 unidades) 8 | 14
Croquetas de pringá de puchero ibérico gaditano (4-8 unidades) 8 | 14
Frito variado Surtopía (selección de frituras) 9 | 17

Entrantes

1/2 | Ración
Tomate de temporada aliñao con melva canutera 9 | 15
Salpicón gaditano de ventresca 9 | 17
Ensaladilla de langostinos con mahonesa de su escabeche 9 | 15
Carpaccio de gamba con aceite de ajillo - | 22
Sardinas marinás con salmorejo de pimientos asados 9 | 15
Carne mechá ibérica con pimienta y mostaza verde 9 | 16
Menudo de callos y garbanzos a la sanluqueña 9 | 16

Pescados y Carnes

Corvina de caña braseada con piriñaca de verano 23
Pez limón con encebollado de romero y amontillado 24
Calamar de costa a la sartén con cremoso de patata y tinta 23
Lomo de bacalao con pil pil de panaderas y ajetes 23
Urta del Estrecho con roteña de chiles y jalapeños 24
Cachetes de rape en escabeche de oloroso y zanahorias 23
Tataki de pez espada en adobo con chimichurri sanluqueño 22
Arroz marinero con frutos del Guadalquivir (elaborado al momento) 23
Presa ibérica glaseada con vinagre de Jerez y su jardinera 23

Postres

Tarta fina de manzana con crema helada de Pedro Ximénez 10
Brownie al vapor de cacao, almendras garrapiñadas y vainilla 10
Tiramisú andaluz de pionono, moscatel y queso de payoya 9
Rebujito (lima, limón, yerbabuena y manzanilla) 9
Chocopasión (texturas de chocolate y maracuyá) 10
Quesos curados de oveja y cabra de la Sierra de Grazalema 11
Fruta de temporada preparada 7
Helados artesanos (2 sabores por ración) 7
  • Crema de Pedro Ximénez
  • Crema de almendras con vainilla
  • Crema de café
  • Crema de lima-limón
  • Crema de praliné de avellanas
  • Crema de cacahuetes tostados
  • Sorbete de chocolate
  • Sorbete de manzana Granny Smith
  • Sorbete de mandarinas del mediterráneo
  • Sorbete de mango y fruta de la pasión

Laterío de Barbate

Mejillones en escabeche (4/6 piezas) 5,6
Filete de caballa en aceite de oliva (120gr.)5,8
Huevas de caballa en aceite de oliva (120gr.)6,1
Huevas de atún en aceite de oliva (120gr.)6,1
Tarantelo de atún rojo en aceite de oliva (120gr.)10,7
Lomo de atún en manteca(250gr.)10,8
Atún al Pedro Ximénez (250gr.)11,3
Atún encebollado (250gr.)11,3
Morrillo de atún en aceite de oliva (250gr.)11,8
Ventresca de atún en aceite de oliva (250gr.)11,8
Lomo de atún rojo en aceite de oliva (250gr.)14,5

Ibéricos, Quesos y Salazones

1/2 | Ración
Mojama de atún rojo salvaje de almadraba 9 | 15
Queso curado de oveja grazalemeña y cabra payoya 11 | 15
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo de Jabugo 16 | 26
Caña de lomo ibérica de bellota cortada a cuchillo de Jabugo 11 | 15
Ijada de atún rojo salvaje de almadraba en aceite 11 | 18
Anchoa XL en aceite de oliva virgen extra (unidad) - | 3,5

Frituras

1/2 | Ración
Tortillitas de camarones “Plaza del Cabildo” (unidad) - | 2,8
Bienmesabe de cazón pata negra 8 | 14
Chipironcitos de costa 9 | 15
Boquerones rebozados en ajilimón 8 | 14
Puntillitas con huevo frito de cortijo - | 16
Huevas de caballa en tempura de manzanilla 9 | 15
Croquetas de urta a la marinera (4-8 unidades) 8 | 14
Croquetas de pringá de puchero ibérico gaditano (4-8 unidades) 8 | 14
Frito variado Surtopía (selección de frituras) 9 | 17

Entrantes

1/2 | Ración
Tomate de temporada aliñao con melva canutera 9 | 15
Salpicón gaditano de ventresca 9 | 17
Ensaladilla de langostinos con mahonesa de su escabeche 9 | 15
Carpaccio de gamba con aceite de ajillo - | 22
Sardinas marinás con salmorejo de pimientos asados 9 | 15
Carne mechá ibérica con pimienta y mostaza verde 9 | 16
Menudo de callos y garbanzos a la sanluqueña 9 | 16

Pescados y Carnes

Corvina de caña braseada con piriñaca de verano 23
Pez limón con encebollado de romero y amontillado 24
Calamar de costa a la sartén con cremoso de patata y tinta 23
Lomo de bacalao con pil pil de panaderas y ajetes 23
Urta del Estrecho con roteña de chiles y jalapeños 24
Cachetes de rape en escabeche de oloroso y zanahorias 23
Tataki de pez espada en adobo con chimichurri sanluqueño 22
Arroz marinero con frutos del Guadalquivir (elaborado al momento) 23
Presa ibérica glaseada con vinagre de Jerez y su jardinera 23

Postres

Tarta fina de manzana con crema helada de Pedro Ximénez 10
Brownie al vapor de cacao, almendras garrapiñadas y vainilla 10
Tiramisú andaluz de pionono, moscatel y queso de payoya 9
Rebujito (lima, limón, yerbabuena y manzanilla) 9
Chocopasión (texturas de chocolate y maracuyá) 10
Quesos curados de oveja y cabra de la Sierra de Grazalema 11
Fruta de temporada preparada 7
Helados artesanos (2 sabores por ración) 7
  • Crema de Pedro Ximénez
  • Crema de almendras con vainilla
  • Crema de café
  • Crema de lima-limón
  • Crema de praliné de avellanas
  • Crema de cacahuetes tostados
  • Sorbete de chocolate
  • Sorbete de manzana Granny Smith
  • Sorbete de mandarinas del mediterráneo
  • Sorbete de mango y fruta de la pasión

Todos los precios incluyen IVA.
Todos los precios incluyen IVA. Servicio de pan artesano de masa madre y semillas 1 € / en barra
Disponemos de información detallada sobre alérgenos e intolerancias. Nuestros pescados cumplen con la normativa sanitaria 1420 / 2006.

Ver Vinos

En Surtopía, seguimos una línea ajena a modas para ofrecerte las mejores referencias de vinos generosos en exclusiva, vinos tranquilos andaluces con uvas autóctonas como la palomino y tintilla de Rota y una selección de champagnes de pequeño productor.

Champagnes

Botella
Bertrand Delespierre Premier Cru Extra Brut (Pinot Noir-Meunier-Chardonnay) 35
Piollot Pere & Fils Brut Nature (Pinot Noir) 38
Cazé Thibaut Blanc De Noirs Brut Nature (Pinot Meunier) 38
Michel Gonet Grand Cru Blanc De Blancs Brut (Chardonnay) 39
Bertrand Delespierre Premier Cru Brut Rosé (Pinot Noir) 39
Michel Gonet Grand Cru Brut Rosé (Pinot Noir) 42

Vinos Blancos

Copa | Botella
Vega Real (Verdejo / Rueda)3,5 | 18
Beta Sur Espumoso (Palomino / Cádiz)- | 19
El Muelle De Olaso (Palomino / Cádiz)3,9 | 20
Blanco De Blancos (Verdejo-Sauvignon-Moscatel / Cádiz)3,9 | 21
Cloe (Chardonnay / Ronda)4,2 | 22
Forlong (Pedro Ximénez-Palomino / Cádiz)4,2 | 22
Mountain Blanco (Moscatel de Alejandría / Málaga)4,5 | 24
Narupa Alalá (Albariño / Rias Baixas)4,6 | 25
11540 Once Quinientos Cuarenta (Palomino / Sanlúcar)5,2 | 26
Hugel Classic (Gewürztraminer / Alsacia)- | 28
Le Rocher Des Violettes (Chenin Blanc / Loira)- | 28
Hautes Côtes De Nuits (Chardonnay / Borgoña)- | 30
Bürklin Wolf Ruppertsberger (Riesling / Pfalz)- | 30

Vinos Tintos y Rosados

Copa | Botella
Quadis (Tempranillo-Syrah-Verdot-Tintilla / Cádiz)3,9 | 21
Las Cabañuelas (Garnacha / Cebreros)- | 21
Ateneo (Tempranillo-Garnacha / Rioja)3,9 | 21
Hermanos Holgado (Petit Verdot / Cádiz)- | 22
El Empecinado (Tempranillo / Ribera Del Duero)4,3 | 22
Garum (Merlot-Syrah-Petit Verdot / Cádiz)4,3 | 22
El Triángulo (Tintilla De Rota / Cádiz)4,3 | 22
7 Fuentes (Listán Negro / Orotava)- | 23
Samaruco (Syrah-Petit Verdot / Cádiz)4,8 | 25
Finca Moncloa (Cabernet-Merlot-Syrah-Tintilla)4,8 | 25
Marboré (Tempranillo-Cabernet-Merlot / Somontano)- | 26
Tragaldabas (Rufete / Salamanca)- 26
Marismilla Rosado (Tintilla de Rota / Cádiz)- | 20

Manzanillas

Copa | Botella
Muy Fina (Barbadillo)2,8 | 15
Pérez Megía (Williams & Humbert)2,9 | 16
Alegría (Williams & Humbert)3,1 | 17
Solear (Barbadillo)3,1 | 17
La Goya (Delgado Zuleta)3,2 | 18
Maruja (Juan Piñero)3,2 | 19
Fernando de Castilla (Fernando de Castilla)3,5 | 23
Solear en rama (Barbadillo 0,37 cl.)4,9 | 24
11540 Once Quinientos Cuarenta (Surtopía 0,5 cl.)5,2 | 26
Pastora (Barbadillo)5,6 | 32
Sacristía (Antonio Barbadillo Mateos 0,37 cl.)5,7 | 27
Maruja pasada (Juan Piñero 0,5 cl)5,9 | 28
Levante (Barbadillo)7,1 | 35
Poniente (Barbadillo)7,1 | 35

Amontillados

Copa
Viña AB (González Byass)3,4
Argüeso (Bodegas Argüeso)3,5
Don Zoilo (Williams & Humbert)3,6
Solera (Cayetano del Pino)3,7
Great Duke (Juan Piñero)3,9
Príncipe (Barbadillo)4,5
Jalifa VOS (Williams & Humbert)6,9
El Tresillo (Hidalgo)7,5
Tradición VORS (Tradición)8,9
Antique (Fernando de Castilla)9,1
Del Duque VORS (González Byass)9,5

Finos

Copa | Botella
Pando (Williams & Humbert)2,9 | 16
Camborio (Juan Piñero)3,2 | 19
Fernando de Castilla (Fernando de Castilla)3,5 | 23
Tradición (Tradición)5,9 | 33
La Panesa (Hidalgo)7,3 | 39

Olorosos

Copa
Alfonso (González Byass)3,4
Argüeso (Bodegas Argüeso)3,6
Don Zoilo (Williams & Humbert)3,6
Juan Piñero (Juan Piñero)3,9
Cuco (Barbadillo)4,4
Villapanés (Hidalgo)6,5
Tradición VORS (Tradición)8,7
Antique (Fernando de Castilla)8,9

Palos Cortados

Copa
Don Zoilo (Williams & Humbert)4,5
Great Duke (Juan Piñero)4,9
Solera (Cayetano del Pino)4,9
Leonor (González Byass)5,3
Obispo Gascón (Barbadillo)6,5
Dos Cortados VOS (Williams & Humbert)7,3
Marqués de Rodil (Hidalgo)8,9
Antique (Fernando De Castilla)9,3
Apóstoles VORS (González Byass)9,5
Tradición VORS (Tradición)9,8

Dulces y Semidulces

Copa
Eva Cream (Barbadillo)3,5
Williams Moscatel Blanco (Williams & Humbert)3,5
Argüeso Cream (Bodegas Argüeso)3,5
Cedro PX (Williams & Humbert)3,5
Argüeso PX (Bodegas Argüeso)3,6
Laura Moscatel (Barbadillo)3,6
Amoroso (Maestro Sierra)3,9
La Montería PX (Yuste)4,3
La Cilla PX (Barbadillo)4,5
Pico Plata Moscatel (Yuste)4,9
Hidalgo PX (Hidalgo)5,5
11540 Once Quinientos Cuarenta Médium (Surtopía)5,7
Tradición Cream VOS (Tradición)8,5
Antique PX (Fernando de Castilla)8,7
Don Guido PX VOS (Williams & Humbert)8,9
Noé PX VORS (González Byass)9,5
Matusalem Médium VORS (González Byass)9,5
Tradición PX VOS (Tradición)9,5

Cervezas

Alhambra especial de barril 2,9
Alhambra Verde reserva 1925 3,5
Alhambra Roja reserva tostada 3,5
Alhambra en barrica de Ron Granadino (33cl.) 5,9
Alhambra en barrica de Palo Cortado (50cl.) 8,9
Alhambra en barrica de Amontillado (50cl.) 8,9
Alhambra en barrica de Pedro Ximénez (50cl.) 8,9
Mahou 5* Sin Gluten 2,9

Vermuts

La Copa de González Byass 3,5
Canasta de Williams & Humbert 3,5
Fernando de Castilla 3,8
Atamán de Barbadillo 4,2

Aperitivos de Autor “Surtopía”

Bloody Sherry (Tomate-Manzanilla-Pimienta) 5,4
Rebujito (Manzanilla-Yerbabuena-Lima) 5,4
Canastón (Cream-Vermut-Naranja) 5,4
AmonTonic (Amontillado-Limón-Tónica) 6,9

Infusiones

Tila (ideal para relajarse en cualquier momento)2,5
Manzanilla(sus propiedades calmantes ayudan a conciliar el descanso)2,5
Rooibos Copacabana (libre de teína, con un toque de piña y coco)2,7
Frutas del bosque (combinación de hibisco y frutos rojos desecados)2,7
Menta poleov (para mejorar la digestión con hojas de menta y poleo)2,5
Rooibos albahaca (sin teína, ligeramente dulce, ideal para el estrés)2,7
Té matcha (variedad de té japonés rico en vitamina C y antioxidantes)2,7
Té Pu-erh fresa-vainilla (aroma intenso y acidez equilibrada)2,7
Té chai (canela, jengibre, clavo, pimienta negra y cardamomo)2,7
Té verde limonado (hierbalimón, regaliz, jengibre, menta y p. negra)2,7
Té rojo Pu-erh hibisco y frutas (sabor intenso, con piña, rosas y fresas)2,7
Té negro (infusión con canela y manzana, recomendado con un toque de leche)2,7
Té moruno (ideal para después de las comidas con un toque de yerbabuena)2,7
Té blanco (de mayor calidad por su mínimo procesado, sabor suave y delicado)3,5

Ginebras Premium

Montpensier Melón (España-Sanlúcar) 8
Montpensier Cítrica (España-Sanlúcar) 8
Montpensier Blue (España-Sanlúcar) 8
Larios 12 (España) 8
Mom (Reino Unido) 9
Marsh (España-Sanlúcar) 9
Nº0 (Reino Unido) 9
Puerto de Indias Strawberry (España-Sevilla) 9
Tanqueray Rangpur (Reino Unido) 10
Whitley Neill Rhubarb & Ginger (Reino Unido) 10
Cubical Mango (España) 10
Cubical Dry (Reino Unido) 10
Bulldog (Reino Unido) 10
Fifty Pounds (Reino Unido) 10
Brockmans (Reino Unido) 11
Citadelle (Francia) 11
Martin Miller (Reino Unido) 11
Tanqueray Ten (Reino Unido) 11
G´Vine Nouaison (Francia) 11
G´Vine June (Francia) 12
G´Vine Floraison (Francia) 12
Hendrick`s (Reino Unido) 12
The London Nº1 (Reino Unido) 12
Mare (España) 12
Luciferi Doñana reserva (España-Sanlúcar) 12
Luciferi Doñana (España-Sanlúcar) 13
1522 (España-Sanlúcar) 14

Rones Premium

Dos Maderas 5+3 (Barbados-Guyana) 9
Dos Maderas 5+5 (Barbados-Guyana) 10
Brugal XV (República Dominicaba) 10
Cacique 500 (Venezuela) 10
Botran 18 (Guatemala) 11
Dos Maderas selección (Barbados-Guyana) 12
Admiral Rodney HMS Princessa (Santa Lucía) 12
Santa Teresa 1796 (Venezuela) 12
Clement VSOP (Martinica) 14
Opthimus 15 (República Dominicana) 13
Zacapa 23 (Guatemala) 13
Brugal Leyenda (República Dominicana) 14

Whiskys Premium

Nomad (Escocia) 10
Glenfiddich 12 (Escocia) 11
Knockando 12 (Escocia) 11
Bulleit Bourbon (Estados Unidos) 11
Jura 10 (Escocia) 11
Glenmorangie 10 (Escocia) 13
Talisker 10 (Escocia) 13
Dalmore 12 ( Escocia) 13
Macallan 12 (Escocia) 13
Lagavulin 16 (Escocia) 15
The Tottori (Japón) 15

Vodkas Premium

Abyssal (España-Jerez) 12
Ciroc (Francia) 12
Sandblast (España-Sanlúcar) 13
Belvedere (Polonia) 13
Grey Goose (Francia) 14
Beluga (Rusia) 15

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Completa el proceso continuación para hacer tu reserva online, nos pondremos en contacto contigo para confirmar la disponibilidad de tu mesa.
Para reservas superiores a 4 personas póngase en contacto con nosotros en el 915630364. Si hubiera algún comensal con alguna alergia o intolerancia agradeceríamos que nos lo comunicara para adaptarnos en su menú.


Al realizar la reserva acepto las condiciones generales de uso de Surtopía y su política de privacidad / política de cancelación.


Contacto

Teléfono:

(+34) 91 563 03 64
(+34) 647 602 913

Horario:

Comidas: 13:00 – 15:45
Cenas: 20:30 – 23:30
Cerrado Domingos y Lunes.

Parkings Cercanos:

C/ Castelló 98
C/ Nuñez de Balboa 115

Dirección:

C/ Nuñez de Balboa 106, 28006 Madrid

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