Bienvenidos a Surtopía

Cocina andaluza de autor contada por un sanluqueño desde 2012

Jose Calleja, sanluqueño afincado en Madrid desde hace más de 15 años nos trae la esencia de la tierra de la manzanilla. Abiertos desde enero de 2012 y en constante evolución hasta definir una oferta gastronómica donde dejarse llevar por alguno de los menús degustación es la opción más recomendable para conocernos.

POR JOSE CALLEJA

CARTA

En Surtopía ofrecemos una cocina andaluza de autor, interpretando su recetario de manera muy personal.
Nuestro principal sistema de trabajo se basa en los menús degustación.
En los menús intentamos sorprenderles ofreciéndoles algunos platos fuera de carta con lo más reciente que nos da la temporada.

Si necesita información sobre alérgenos o intolerancias estamos a su disposición.
El servicio en mesa es para comer y cenar, para picoteo disponen de barra.

Entrantes

1/2 | Ración
Sardinas en vinagre de Jerez y salmorejo de zanahoria 9 € | 15 €
Ensaladilla de langostinos de Sanlúcar en escabeche 9 € | 15 €
Salpicón de ventresca de corvina con olivas de Kalamata 9 € | 15 €
Carne mechá ibérica con alioli asado de mostaza y lima 9 € | 15 €
Croquetas de urta a la roteña(4-8 piezas) 8 € | 14 €
Croquetas de rabo de vaca al oloroso (4-8 piezas) 8 € | 14 €
Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad) - € | 2,5 €
Huevas de caballa del sur en tempura de manzanilla 9 € | 15 €
Carpaccio de gamba roja con refrito gaditano - € | 22 €
Huevo de cortijo frito con parmentier de boletus y trufa 9 € | 18 €
Menudo de callos con garbanzos a la sanluqueña 8 € | 14 €

Principales

Corvina de caña lacada con amontillado, romero y cebolleta roja 23
Mero confitado, pil pil de panaderas y ajetes tiernos 24
Urta en escabeche de pimentón, oloroso y pimientos asados 24
Róbalo de estero, coliflor y camarones crujientes 24
Tataki de pez espada con chimichurri de adobo 21
Arroz marinero al estilo Bajo de Guía 22
Jarrete de ternera estofado al vino tinto y su jardinera 22

Postres

Tarta fina de manzana asada, nuez de macadamia y vainilla 10
Chocolates y frutos rojos 10
Tiramisú andaluz de Pionono, café, Pedro Ximénez y mascarpone 10
Crema de tocino de cielo, mango y fruta de la pasión 10
Queso curado de cabra payoya con puré de membrillo 10
Surtido de fruta de temporada preparada 7
Helados artesanos (2 sabores por ración, consultar sabores) 7

Entrantes

1/2 | Ración
Sardinas en vinagre de Jerez y salmorejo de zanahoria 9 € | 15 €
Ensaladilla de langostinos de Sanlúcar en escabeche 9 € | 15 €
Salpicón de ventresca de corvina con olivas de Kalamata 9 € | 15 €
Carne mechá ibérica con alioli asado de mostaza y lima 9 € | 15 €
Croquetas de urta a la roteña(4-8 piezas) 8 € | 14 €
Croquetas de rabo de vaca al oloroso (4-8 piezas) 8 € | 14 €
Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad) - € | 2,5 €
Huevas de caballa del sur en tempura de manzanilla 9 € | 15 €
Carpaccio de gamba roja con refrito gaditano - € | 22 €
Huevo de cortijo frito con parmentier de boletus y trufa 9 € | 18 €
Menudo de callos con garbanzos a la sanluqueña 8 € | 14 €

Principales

Corvina de caña lacada con amontillado, romero y cebolleta roja 23
Mero confitado, pil pil de panaderas y ajetes tiernos 24
Urta en escabeche de pimentón, oloroso y pimientos asados 24
Róbalo de estero, coliflor y camarones crujientes 24
Tataki de pez espada con chimichurri de adobo 21
Arroz marinero al estilo Bajo de Guía 22
Jarrete de ternera estofado al vino tinto y su jardinera 22

Postres

Tarta fina de manzana asada, nuez de macadamia y vainilla 10
Chocolates y frutos rojos 10
Tiramisú andaluz de Pionono, café, Pedro Ximénez y mascarpone 10
Crema de tocino de cielo, mango y fruta de la pasión 10
Queso curado de cabra payoya con puré de membrillo 10
Surtido de fruta de temporada preparada 7
Helados artesanos (2 sabores por ración, consultar sabores) 7

Menús

Menú Degustación

La mejor manera de conocer nuestra cocina de una manera dinámica y evitando tener que decidirse por alguno de nuestros platos. Con los menús degustación combinará los clásicos de la casa con lo mejor que nos ofrezca la temporada.

Mesa completa 50€ + Sherrys +18€ + Quesos 7€

Fritura Surtopía
Sardinas en vinagre de Jerez y salmorejo de zanahoria
Parmentier trufada de boletus y huevo de cortijo
Urta en escabeche con emulsión de pimientos asados
Róbalo de estero, espuma de coliflor y camarones crujientes
Ventresca de corvina lacada con amontillado y romero
Lomo ibérico mechado en su jugo
Menudo de callos con garbanzos a la sanluqueña
Chocolate y fruta de la pasión

Menú de Grupos

Mínimo 8 pax
A confeccionar con la carta de temporada
Entrantes
5 entrantes a elegir
Principales
A elegir de la carta
Postre
A elegir de la carta
Bebida
Vino Blanco
Vino Tinto
Cerveza de barril
Refrescos y agua
Café o Infusión
Trufas

60€ iva incluido

Ver Vinos

En Surtopía, seguimos una línea ajena a modas para ofrecerte las mejores referencias de vinos generosos en exclusiva, vinos tranquilos andaluces con uvas autóctonas como la palomino y tintilla de Rota y una selección de champagnes de pequeño productor.

Vinos Blancos

Copa | Botella
Viento en la Cara Sauvignon Blanc / Sevilla3,3€ | 17€
Beta-Sur Espumoso Palomino / Cádiz 18€
El muelle de Olaso Palomino / Cádiz 3,6€ | 19€
Blanco de Blancos Verdejo-Sauvignon | Cádiz 3,6€ | 19€
La Raspa Moscatel-Doradilla / Málaga3,8€ | 20€
Cristina Calvache Jaén Blanca /Almería 3,8€ | 20€
Cloe Chardonnay / Málaga4,1€ | 21€
Forlong Px-Palomino / Cádiz 4,1€ | 21€
11540 Palomino / Cádiz4,9€ | 26€

Vinos Tintos

Quadis Temp-Tintilla / Cádiz3,8€ | 20€
Overo Tempranillo / Sevilla 3,8€ | 20€
Garum Merlot-Syrah / Cádiz4,1€ | 21€
Triángulo Tintilla / Cádiz4,1€ | 21€
Chinchilla Doble12 Cabernet-Merlot / Málaga 4,5€ | 24€
Finca Moncloa Cabernet-Tintilla / Cádiz4,5€ | 24€
Samaruco Syrah-Merlot / Cádiz (Magnum)39€

Vino Rosado

Rosado Marismilla Tintilla / Cádiz3,6€ | 19€

Manzanillas

Copa | Botella
Muy Fina Barbadillo2,5€ | 16€
Alegría Williams & Humbert2,6€ | 17€
Aurora Yuste2,8€ | 10€
Solear Barbadillo 2,9€ | 17€
Maruja Juan Piñero 2,9€ | 18€
La Gitana En Rama Hidalgo-La Gitana3,2€ | 20€
Callejuela Madura Callejuela3,1€ | 20€
Pastora Pasada en Rama Barbadillo 4,7€ | 25€
Solear en Rama Saca Estacional Barbadillo4,7€ | 25€
11540 En Rama Surtopía5€ | 25€
Sacristía Antonio Barbadillo Mateos5,5€ | 27€
Maruja Pasada Juan Piñero5,5€ | 27€
Blanquito Pasada Callejuela5,5€ | 27€

Finos

Pando Williams & Humbert2,9€ | 18€
Camborio Juan Piñero 3,1€ | 19€
Tradición Tradición4,9€ | 33€
Dos Palmas González Byass5,5€ | 27€
La Panesa Hidalgo6,1€ | 39€

Amontillados

Copa
Viña AB González Byass3,4€
Argüeso Argüeso3,5€
Don Zoilo Williams & Humbert3,6€
Solera Cayetano Del Pino3,7€
Juan Piñero Juan Piñero 3,9€
Príncipe Barbadillo4,1€
Callejuela Callejuela4,4€
El Tresillo Hidalgo6,1€
Jalifa Vors Williams & Humbert6,5€
Napoleón Vors Hidalgo-La Gitana6,9€
Tradición Vors Tradición7,9€

Olorosos

Alfonso González Byass3,4€
Argüeso Argüeso3,6€
Don Zoilo Williams & Humbert3,6€
Juan Piñero Juan Piñero3,9€
Cuco Barbadillo4,4€
Callejuela Callejuela4,4€
Villapanés Hidalgo6,1€
Faraón Vors Hidalgo-La Gitana6,9€
Tradición Vors Tradición7,9€

Palos Cortados

Juan Piñero Juan Piñero4,1€
Solera Cayetano Del Pino 4,9€
Dos Cortados Vos Williams & Humbert5,1€
Obispo Gascón Barbadillo5,5€
Marqués de Rodil Hidalgo7,1€
Wellington Vors Hidalgo-La Gitana 7,9€
Tradición Vors Tradición8,6€

Dulces

Eva Cream Barbadillo3,5€
Argüeso Cream Argüeso3,5€
Cedro PX Williams & Humbert 3,5€
Argüeso PX Argüeso3,6€
Laura Moscatel Barbadillo3,6€
Amoroso Maestro Sierra3,9€
Moscatel Dorado Dulce Flor Palacios4,2€
La Montería PX Yuste4,3€
La Cilla PX Barbadillo4,5€
Moscatel Pico Plata Yuste4,9€
Hidalgo PX Hidalgo5,5€
Médium 11540 Surtopía5,7€
Don Guido PX Vos Williams & Humbert6,5€
Cream Tradición Vos Tradición7,9€
Triana PX Vors Hidalgo LA Gitana8,1€
Tradición PX Vos Tradición8,1€

Champagnes

Fabien Cazé-Thibault Tradition 33 €
Pierre Baillette Le Village Premier Cru 33 €
Jean Veselle Brut Reserve34 €
Diebolt-Vallois Tradition 35 €
Robert Barbichon Blanc de Noirs Extra Brut 36 €
Huré Fréres Invitation 36 €
Cazé-Thibault Naturellement Blanc de Noirs 36 €
Domaine Dehours Grande Reserve Brut 37 €
Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru 38 €
Séleque Solescence Brut Nature 38 €
Pouillon Brut Reserve 39 €
Laherte Fréres Blanc de Blancs Brut Nature 40 €
Charlot Tanneux Fruit de ma Passion 41 €
Barrat Masson Fleur de Craire 41 €
Michel Gonet Millésime 2010 Grand Cru42 €
Marguet Shaman Millésime 2013 Grand Cru 43 €
Larmandier-Bernier Latitude 43 €
Marie Courtin Cuvée Résonance 44 €
Dhont-Grellet Les Terres Fines Premier Cru 44 €
De Sousa Brut Reserve Grand Cru 45 €
Emmanuel Brochet Extra Brut 48 €
Piollot Pére & Fils Rosé de Sagneé 37 €
Michel Gonet Rosé de Le Imperatrice 37 €
Huré Fréres Le Insouciance Rosé Brut 39 €
Laherte Fréres Rosé de Meunier 41 €
Séleque Solescence Brut Rosé 42 €
Clément Perseval Rosé Extra Brut Premier Cru 43 €
Chartogne-Taillet Le Rosé 44 €
Marguet Shaman Rosé Grand Cru 44 €
Pierre Paillard Les Terres Roses Grand Cru 44 €

Reserva Online



Completa el proceso continuación para hacer tu reserva online, nos pondremos en contacto contigo para confirmar la disponibilidad de tu mesa.
Para reservas superiores a 4 personas póngase en contacto con nosotros en el 915630364. Si hubiera algún comensal con alguna alergia o intolerancia agradeceríamos que nos lo comunicara para adaptarnos en su menú.


Al realizar la reserva acepto las condiciones generales de uso de Surtopía y su política de privacidad / política de cancelación.


Contacto

Teléfono:

(+34) 91 563 03 64
(+34) 647 602 913

Email:

info@surtopia.es
Empleo: cv@surtopia.es

Horario:

Comidas: 13:00 – 15:45
Cenas: 20:30 – 23:30
Cerrado domingos enteros, lunes noche y martes noche.

Parkings Cercanos:

C/ Castelló 98
C/ Nuñez de Balboa 115

Dirección:

C/ Nuñez de Balboa 106, 28006 Madrid

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