Bienvenidos a Surtopía
Cocina andaluza de autor contada por un sanluqueño desde 2012
Jose Calleja, sanluqueño afincado en Madrid desde hace más de 15 años nos trae la esencia de la tierra de la manzanilla. Abiertos desde enero de 2012 y en constante evolución hasta definir una oferta gastronómica donde dejarse llevar por alguno de los menús degustación es la opción más recomendable para conocernos.
POR JOSE CALLEJA
CARTA DE NOVIEMBRE 2018
En Surtopía ofrecemos una cocina andaluza de autor, interpretando su recetario de manera muy personal.
Nuestro principal sistema de trabajo se basa en los menús degustación.
En los menús intentamos sorprenderles ofreciéndoles algunos platos fuera de carta con lo más reciente que nos da la temporada.
Si necesita información sobre alérgenos o intolerancias estamos a su disposición.
El servicio en mesa es para comer y cenar, para picoteo disponen de barra.
Menú
Entrantes
Ensaladilla de langostinos de Sanlúcar y mahonesa escabechá9 | 15
Salpicón de ventresca de corvina, algas y papas aliñás 9 | 15
Carne mechá ibérica, lima, pimienta y hojas tiernas9 | 15
Croquetas de urta a la roteña (4-8 piezas)8 | 14
Tortillitas de camarones Plaza Del Cabildo (Unidad)- | 2,5
Carpaccio de gambas con ajillo crujiente- | 19
Tataki de tiburón en adobo con chimichurri gaditano9 | 18
Setas de temporada, yema campera y tapenade de trufa9 | 18
Surtopía
Principales
Corvina de caña, crema de huevos fritos y camarones crujientes 23
Mero, pil pil de su espina y patata rota de tortilla 24
Urta confitada en aceite de pimentón, espinacas y boniato 24
Calamar de costa, parmentier de su tinta y arroz crujiente 23
Ternera lechal glaseada a la jardinera con jugo de oloroso 22
Cabecero de ibérico a baja temperatura, calabaza y amontillado 22
Pechuga de pato con moritas silvestres y moscatel 22
Postres
Tarta fina de manzana asada, nuez de macadamia y vainilla 10
Chocolates por un tubo (chocolate blanco, negro y con leche) 10
Tiramisú andaluz de Pionono, café, Pedro Ximénez y mascarpone 10
Crema de tocino de cielo, mango y fruta de la pasión 10
Queso curado de cabra payoya con puré de membrillo 10
Surtido de fruta de temporada preparada 7
Helados artesanos (2 sabores por ración, consultar sabores) 7
A elegir entrante, principal y postre 35€
Entrantes
Ensaladilla de carabineros con mahonesa de su escabeche |
Salmorejo de pimientos asados y salpicón de pulpitos |
Tortillitas de camarones(2 unidades) |
Carne mechá ibérica con praliné de boletus y trufa de otoño |
Principales
Carpaccio de gamba roja con rocas crujientes de pan de ajo |
Urta confitada en aceite de pimentón, espinacas y boniato asado |
Corvina de caña, crema de huevos fritos y camarones crujientes |
Lomo de jabalí, cremoso de castañas, oloroso y grosellas |
Postres
ChocoPasión (Chocolate blanco, negro y maracuyá) |
Tarta de manzana asada, vainilla y nuez de Macadamia |
Quesos de cabra y oveja de Cádiz | Fruta | Helados | Café |
Menús
Menú Degustación
La mejor manera de conocer nuestra cocina de una manera dinámica y evitando tener que decidirse por alguno de nuestros platos. Con los menús degustación combinará los clásicos de la casa con lo mejor que nos ofrezca la temporada.
Mesa completa 50€ + Sherrys +18€ + Quesos 7€
Maki de papas aliñás con ventresca de corvina
Boletus, praliné de almendras, panceta ibérica y trufa de otoño
Fritura
Pulpitos, parmentier de pimentón y ajetes tiernos
Corvina de caña en aceite de romero y manzanilla
Urta, roteña de pimientos asados y camarones crujientes
Pechuga de faisán en escabeche de zanahoria
Lomo de jabalí, jugo de tintilla y puré de calabaza
Chocopasión
Menús Grupos
Entrantes (5 a elegir)
Ensaladilla de carabineros con mahonesa de su escabeche
Carpaccio de gambas con ajillo crujiente
Tataki de tiburón con chimichurri gaditano
Croquetas de ventresca de corvina
Tortillitas de camarones
Carne mechá ibérica, lima, pimienta y hojas tiernas
Setas, yema campera y trufa de temporada
Postres (1 a elegir)
Tarta fina de manzana, vainilla y macadamia
Crema de tocino de cielo y fruta de la pasión
Chocolates por un tubo ...
Tiramisú gaditano de Pedro Ximénez, pionono , café y queso
Quesos de oveja y cabra de la sierra de Grazalema
Principales (1 a elegir)
Corvina de caña, crema de huevos fritos y camarones crujientes
Mero, pil pil de su espina y patata rota de tortilla
Urta confitada en aceite de pimentón, espinacas y boniato
Calamar de costa, parmentier de tinta y arroz crujiente salvaje
Jarrete de ternera lechal glaseado a la jardinera y oloroso
Cabecero ibérico a baja temperatura, calabaza y jugo de amontillado
Pechuga de pato braseada, moscatel y manzana asada
Bebida
Vino Blanco
Vino Tinto
Cerveza de barril
Refrescos y agua
Café o Infusión
Trufas
Entrantes (5 a elegir)
Ensaladilla de carabineros con mahonesa de su escabeche
Carpaccio de gambas con ajillo crujiente
Tataki de tiburón con chimichurri gaditano
Croquetas de ventresca de corvina
Tortillitas de camarones
Carne mechá ibérica, lima, pimienta y hojas tiernas
Setas, yema campera y trufa de temporada
Principales (1 a elegir)
Corvina de caña, crema de huevos fritos y camarones crujientes
Mero, pil pil de su espina y patata rota de tortilla
Urta confitada en aceite de pimentón, espinacas y boniato
Calamar de costa, parmentier de tinta y arroz crujiente salvaje
Jarrete de ternera lechal glaseado a la jardinera y oloroso
Cabecero ibérico a baja temperatura, calabaza y jugo de amontillado
Pechuga de pato braseada, moscatel y manzana asada
Postres (1 a elegir)
Tarta fina de manzana, vainilla y macadamia
Crema de tocino de cielo y fruta de la pasión
Chocolates por un tubo ...
Tiramisú gaditano de Pedro Ximénez, pionono , café y queso
Quesos de oveja y cabra de la sierra de Grazalema
Bebida
Vino Blanco
Vino Tinto
Cerveza de barril
Refrescos y agua
Café o Infusión
Trufas
Ver Vinos
En Surtopía, seguimos una línea ajena a modas para ofrecerte las mejores referencias de vinos generosos en exclusiva, vinos tranquilos andaluces con uvas autóctonas como la palomino y tintilla de Rota y una selección de champagnes de pequeño productor.
Vinos Blancos
Copa | Botella
Viento en la Cara Sauvignon Blanc / Sevilla3,3€ | 17€
Beta-Sur Espumoso Palomino / Cádiz 18€
El muelle de Olaso Palomino / Cádiz 3,6€ | 19€
Blanco de Blancos Verdejo-Sauvignon | Cádiz 3,6€ | 19€
La Raspa Moscatel-Doradilla / Málaga3,8€ | 20€
Cristina Calvache Jaén Blanca /Almería 3,8€ | 20€
Cloe Chardonnay / Málaga4,1€ | 21€
Forlong Px-Palomino / Cádiz 4,1€ | 21€
11540 Palomino / Cádiz4,9€ | 26€
Vinos Tintos
Quadis Temp-Tintilla / Cádiz3,8€ | 20€
Overo Tempranillo / Sevilla 3,8€ | 20€
Garum Merlot-Syrah / Cádiz4,1€ | 21€
Triángulo Tintilla / Cádiz4,1€ | 21€
Chinchilla Doble12 Cabernet-Merlot / Málaga 4,5€ | 24€
Finca Moncloa Cabernet-Tintilla / Cádiz4,5€ | 24€
Samaruco Syrah-Merlot / Cádiz (Magnum)39€
Vino Rosado
Rosado Marismilla Tintilla / Cádiz3,6€ | 19€
Manzanillas
Copa | Botella
Muy Fina Barbadillo2,5€ | 16€
Alegría Williams & Humbert2,6€ | 17€
Aurora Yuste2,8€ | 10€
Solear Barbadillo 2,9€ | 17€
Maruja Juan Piñero 2,9€ | 18€
La Gitana En Rama Hidalgo-La Gitana3,2€ | 20€
Callejuela Madura Callejuela3,1€ | 20€
Pastora Pasada en Rama Barbadillo 4,7€ | 25€
Solear en Rama Saca Estacional Barbadillo4,7€ | 25€
11540 En Rama Surtopía5€ | 25€
Sacristía Antonio Barbadillo Mateos5,5€ | 27€
Maruja Pasada Juan Piñero5,5€ | 27€
Blanquito Pasada Callejuela5,5€ | 27€
Finos
Pando Williams & Humbert2,9€ | 18€
Camborio Juan Piñero 3,1€ | 19€
Tradición Tradición4,9€ | 33€
Dos Palmas González Byass5,5€ | 27€
La Panesa Hidalgo6,1€ | 39€
Amontillados
Copa
Viña AB González Byass3,4€
Argüeso Argüeso3,5€
Don Zoilo Williams & Humbert3,6€
Solera Cayetano Del Pino3,7€
Juan Piñero Juan Piñero 3,9€
Príncipe Barbadillo4,1€
Callejuela Callejuela4,4€
El Tresillo Hidalgo6,1€
Jalifa Vors Williams & Humbert6,5€
Napoleón Vors Hidalgo-La Gitana6,9€
Tradición Vors Tradición7,9€
Olorosos
Alfonso González Byass3,4€
Argüeso Argüeso3,6€
Don Zoilo Williams & Humbert3,6€
Juan Piñero Juan Piñero3,9€
Cuco Barbadillo4,4€
Callejuela Callejuela4,4€
Villapanés Hidalgo6,1€
Faraón Vors Hidalgo-La Gitana6,9€
Tradición Vors Tradición7,9€
Palos Cortados
Juan Piñero Juan Piñero4,1€
Solera Cayetano Del Pino 4,9€
Dos Cortados Vos Williams & Humbert5,1€
Obispo Gascón Barbadillo5,5€
Marqués de Rodil Hidalgo7,1€
Wellington Vors Hidalgo-La Gitana 7,9€
Tradición Vors Tradición8,6€
Dulces
Eva Cream Barbadillo3,5€
Argüeso Cream Argüeso3,5€
Cedro PX Williams & Humbert 3,5€
Argüeso PX Argüeso3,6€
Laura Moscatel Barbadillo3,6€
Amoroso Maestro Sierra3,9€
Moscatel Dorado Dulce Flor Palacios4,2€
La Montería PX Yuste4,3€
La Cilla PX Barbadillo4,5€
Moscatel Pico Plata Yuste4,9€
Hidalgo PX Hidalgo5,5€
Médium 11540 Surtopía5,7€
Don Guido PX Vos Williams & Humbert6,5€
Cream Tradición Vos Tradición7,9€
Triana PX Vors Hidalgo LA Gitana8,1€
Tradición PX Vos Tradición8,1€
Champagnes
Fabien Cazé-Thibault Tradition 33 €
Pierre Baillette Le Village Premier Cru 33 €
Jean Veselle Brut Reserve34 €
Diebolt-Vallois Tradition 35 €
Robert Barbichon Blanc de Noirs Extra Brut 36 €
Huré Fréres Invitation 36 €
Cazé-Thibault Naturellement Blanc de Noirs 36 €
Domaine Dehours Grande Reserve Brut 37 €
Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru 38 €
Séleque Solescence Brut Nature 38 €
Pouillon Brut Reserve 39 €
Laherte Fréres Blanc de Blancs Brut Nature 40 €
Charlot Tanneux Fruit de ma Passion 41 €
Barrat Masson Fleur de Craire 41 €
Michel Gonet Millésime 2010 Grand Cru42 €
Marguet Shaman Millésime 2013 Grand Cru 43 €
Larmandier-Bernier Latitude 43 €
Marie Courtin Cuvée Résonance 44 €
Dhont-Grellet Les Terres Fines Premier Cru 44 €
De Sousa Brut Reserve Grand Cru 45 €
Emmanuel Brochet Extra Brut 48 €
Piollot Pére & Fils Rosé de Sagneé 37 €
Michel Gonet Rosé de Le Imperatrice 37 €
Huré Fréres Le Insouciance Rosé Brut 39 €
Laherte Fréres Rosé de Meunier 41 €
Séleque Solescence Brut Rosé 42 €
Clément Perseval Rosé Extra Brut Premier Cru 43 €
Chartogne-Taillet Le Rosé 44 €
Marguet Shaman Rosé Grand Cru 44 €
Pierre Paillard Les Terres Roses Grand Cru 44 €
Reserva Online
Completa el proceso continuación para hacer tu reserva online, nos pondremos en contacto contigo para confirmar la disponibilidad de tu mesa. Para reservas superiores a 4 personas póngase en contacto con nosotros en el 915630364. Si hubiera algún comensal con alguna alergia o intolerancia agradeceríamos que nos lo comunicara para adaptarnos en su menú.
Al realizar la reserva acepto las condiciones generales de uso de Surtopía y su política de privacidad / política de cancelación.
Contacto
Teléfono:
(+34) 91 563 03 64
(+34) 647 602 913
Email:
info@surtopia.es
Empleo: cv@surtopia.es
Horario:
Comidas: 13:00 – 15:45
Cenas: 20:30 – 23:30
Cerrado: Domingos y Lunes
Horario Fiestas Navidad:
Volvemos el 9 de Enero 2018
Parkings Cercanos:
C/ Castelló 98
C/ Nuñez de Balboa 115
Dirección:
C/ Nuñez de Balboa 106, 28006 Madrid
